1930年至1972年，筏可大和尚擔任寶蓮禪寺住持42年期間，以其非凡的魄力，先後建地藏殿、韋馱殿、彌勒殿、禪堂、指月堂、山前妙法蓮花經塔、山後羅漢塔、山門「妙湛總持」牌坊等建築，開辦「嶼山佛學院」，出版《大嶼山誌》，辦學興教，立規訓眾，並將寶蓮禪寺的管理架構改組為董事制，為寶蓮禪寺的發展奠定了穩健的基礎，居功甚偉。為此特建「筏公紀念堂」，感戴鴻恩，緬懷懿範，激勵後人。

在「筏公紀念堂」，以寶蓮禪寺「珍味素」和「貴賓齋」招待尊貴的客人，成為遊寶蓮禪寺不可缺少的項目。寶蓮禪寺素齋堅持以天然的食材與精細的烹調方法為基礎，以健康為考量，以色、香、味俱全為特色。

素齋食品，起源於古代寺院，是寺院僧人招待前來參拜的皇室貴族而精心設計烹製的。後經宮廷御廚進一步的潛心研製，逐步發展成一種特殊菜系。